Debatt 2012-08-28

Storköken måste kunna planera bättre för att nå uppsatta miljömål

Storkök spelar en viktig roll i kommunernas arbete för att nå klimatmålen. Tre miljoner svenska måltider tillagade i köken varje dag ger två miljoner kilo koldioxidutsläpp årligen som resultat. Kökens klimatarbete måste vässas. Men trots det saknas nödvändiga verktyg. Det skriver Fredrik Person, projektledare, och Tord Svedberg, vd, vid IVL Svenska Miljöinstitutet i en debattartikel i Dagens Samhälle (28/8 2012).